干し芋
公開日：2023年02月09日
カテゴリー：SCOOPブログ
こんばんは、ゆうやです。
最近はオフシーズンならではの予定にパタパタ忙しくってなかなかお店にいなかったんですが、今日は久しぶりに一日お店番♪
で、昨年に母からもらったサツマイモをそのうち干し芋にしようと思っていたのですが、なかなか手間がかかるのでできないでいました
今晩からまた寒くなるというので干すのにはちょうど良いと思い仕上げました♪
まずは蒸して。
６０−７０度くらいの時間が長い方が甘くなるというので弱火でじっくり２時間蒸しました
蒸す前に洗って端っこを切るんですが、表面に包丁で線を入れておくのが重要です。
蒸し器から出してすぐは皮が柔らかいんですが、放っておくとすぐに乾いて皮が剥けなくなっちゃいます
ですので皮を剥く一つだけを取り出して剥いて、切って、干す。
こんな感じでした♪
海原雄山に見張られているので綺麗に干せていますが、最終的には干しネット（大）と干しネット（小）がパンパン状態。
入りきらなかったので重ねて干してしまったんですが、数日干しているとだんだんと縮んできますので後で並べ直しましょう
三日後くらいに一度ひっくり返しますがその時には下側がネットにくっついてはがれなくなっちゃたりします。その際はネットの下から持ち上げてあげるとパリッと剥がれるんですね。
あとは７ー１０日くらい干して出来上がりです。
しっとりよりは硬めに仕上がった方が好みなのでカチカチにしちゃいます。
出来上がりが楽しみです♪
